Le farçon
(pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre
200 g de pruneaux secs
50 g de raisins de corinthe
100g de lardons
10 tranches fines de poitrine fumée
100 ml de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs
1 gros oignon, Sel et Poivre
Eplucher et émincer l'oignon ; le faire suer 5 minutes à couvert avec 2 cuillères à soupe de beurre et les lardons
Peler puis râper les pommes de terre à cru (comme des carottes)
Tapisser le fond et les bords d'un moule rond (Conseil : vous munir d'un "moule à farcement") avec les tranches de poitrine fumée
Mélanger tous les ingrédients : Pommes de terre, oignons, lardons, crème, oeufs, pruneaux et raisins ; saler et poivrer
Verser dans un moule ; poser un couvercle et calculer 4 heures de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C.
Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler. 
